耶路撒冷biooodtech初创公司EXOSOMM, Ltd.探索了人类母乳固有的自然机制，创造了一种新的生物活性成分，可能支持数百万患有炎症性疾病的成年人。基于其科学发现，EXOSOMM开发了一种分离母乳中外泌体的创新技术，外泌体是对免疫系统的健康发育起重要作用的天然颗粒。
EXOSOMM对传统奶酪制作过程的副产品进行循环利用，创造出这种强大的功能性成分。虽然它还是一家年轻的初创企业，但它的专利保护外泌体已经达到了用于医疗食品领域的商业生产能力。
母乳被认为是婴儿的关键重要资源，为他们提供促进最佳生长和健康所需的基本营养素。它与预防各种疾病有关，如感染、炎症和肥胖，并在发展免疫系统中起着至关重要的作用。科学研究将这些益处主要归因于外泌体的存在。
外泌体是由人体细胞产生的小纳米颗粒，在母乳中自然地以高浓度积累。它们含有有益的微RNA:研究表明，小的、单链的、非编码的RNA分子对儿童早期发育和婴儿未来的健康有重大影响。外泌体研究小组惊讶地发现，不同的哺乳动物(人类、牛或羊)具有相似的外泌体组成，这表明外泌体在后代进化中的重要性。
Shimon Reif教授，医学博士，耶路撒冷哈达萨医学中心儿科主任，儿科胃肠病学领域的意见领袖，是乳外泌体研究的先锋力量。经过多年的专门研究，他的团队发表了研究结果，揭示了外泌体在减轻免疫相关疾病负担方面的潜在作用，如炎症性肠病(如克罗恩病和结肠炎)、糖尿病和成人代谢紊乱。这项研究促进了EXOSOMM的建立。
赖夫兴奋地说:“Exosomm的技术是基于尖端的科学发现，灵感来自母乳的优点及其独特的健康特性。”“我们相信成年人可以从外泌体中受益，因为它是一种有价值的营养物质，可以帮助更好地控制慢性代谢性炎症疾病，提高整体健康水平。”进一步的临床研究正在进行中，我们目前的研究重点是外泌体在治疗IBD疾病(如克罗恩病和结肠炎)中的作用。”
这项技术由以色列哈达萨大学医学中心开发，该技术由传统奶酪制作过程中升级回收的副产品中天然分离的外泌体组成，用作生物活性成分。这一步是由Regina Golan-Gerstl博士完成的，他是EXOSOMM的联合创始人兼首席技术官，也是哈达萨医学中心儿科实验室的高级讲师和主任。Golan-Gerstl开发了一种高效、安全、经济的分离牛乳外泌体的方法。
EXOSOMM的联合创始人兼首席执行官Netta Granot解释说:“其中一个挑战是将已开发的技术转化为商业上可行的工艺。“我们必须找到一种设备，可以收集奶酪制作过程中留下的乳清，并以一种确保分离的外泌体保持其独特的生物利用特性的方式对其进行加工。我们采用完全自然的工艺，不含化学物质，同时遵守所有食品安全和质量规定。此外，对我们来说，在不给牛奶生产带来任何负担的情况下获得牛奶效益是很重要的。这就是为什么我们运行一个循环系统，完全依赖于奶酪行业的乳清侧流。”
这家初创公司与以色列领先的食品集团和新鲜乳制品生产商Tnuva食品工业有限公司的子公司Ba 'emek Tech合作。Ba 'emek专门从事乳清产品的生产，并为EXOXOMM的进步和扩大目标提供必要的原材料和完整的商业技术基础设施。
这家初创公司的主要目标是医疗食品品牌和针对特殊饮食需求的食品配方。外泌体也可以作为一种功能成分集成到许多食品和饮料应用中。
EXOSOMM团队进行的一系列临床前研究，包括人体3D类器官模型，已经证明了外泌体降低IBD炎症评分的能力，这表明有机会提高1000万IBD患者的恢复能力和营养状况，而且没有不良反应。它们还被证明可以提高葡萄糖耐量，防止胰腺和肝脏损伤。Reif希望这种外泌体的突破将为全球数百万IBD患者以及数百万糖尿病和其他代谢紊乱患者带来自然缓解和改善生活质量。
到目前为止，这家初创公司已经从以色列创新局支持的Ofek- Galil孵化器获得了100万美元的种子前投资。
在即将到来的2023年Vitafoods创业创新挑战赛中，Exosomm被选为最具创新性营养成分类别的决赛选手。国际会议和博览会定于2023年5月9日至11日在日内瓦举行。
关于Exosomm
EXOSOMM是一家生物食品科技初创公司，其愿景是将牛奶外泌体引入医疗食品领域。这家初创公司于2021年由来自不同学科的四位专家共同创立，其中包括一些世界上牛奶外泌体研究的先驱。
在哈达萨医学中心，Shimon Reif医学博士和Regina Golan-Gerstl博士都对乳外泌体及其免疫调节作用进行了广泛的研究。Yaffa Elbaum Shiff博士是一名临床营养学家，他的研究领域包括儿科营养，特别是人类和其他哺乳动物乳汁中的外泌体的生物学效应，以及它们在食品中的应用。Netta Granot，硕士，MBA，在领先的食品公司拥有20年的领先技术，研发和创新团队经验。她专门从事婴儿食品和植物性配方的开发。